Trucha al Horno con Limón, Cilantro y Comino

Trucha al Horno

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla derretida, divididas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
• la mitad de una trucha entera de 8-12 oz, sin cabeza ni espinas
• 4 rodajas de limón 1/2  taza de cilantro lavado y picado 

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja con aceite en spray
  En un recipiente pequeño, mezcla la mantequilla, el aceite de oliva, la sal de ajo, el comino y la pimienta.
  Coloca la trucha en la bandeja y aplica la mezcla de la mantequilla. Coloca rodajas de limón encima y hornea hasta que la trucha se desarme fácilmente, por unos 15 minutos.
  Retira del horno y esparce cilantro encima. Sirve de inmediato.

Carpa a la parilla

Ingredientes para 6-8 personas

Una carpa de 2 kilos

Varias ramitas de romero

2 limones

Una cucharada de ralladura de limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

4 cucharadas de bicarbonato de sodio

60 ml de vinagre

Preparación

Previo a la preparación, añadimos en un recipiente con agua el bicarbonato. Este ingrediente es útil para quitar el olor al pescado que a vivir en ríos con barro se queda impregnado en sus escamas.
Limpieza del  pescado

1. Limpieza de la carpa, si la has comprado en la pescadería te la pueden dar limpia, pero si la has pescado o la tienes sin limpiar te contamos cómo limpiarla para la receta.
2. Introducimos el pescado en el recipiente con agua y bicarbonato, el agua debe cubrir totalmente el pescado, dejar que repose tres horas. Cada hora y media cambiar el agua y volver a añadir de nuevo bicarbonato. 

3. Transcurrido el tempo añadir un chorrito de vinagre sobre el pescado y luego pasarlo bajo el grifo.
4. Con ayuda de las tijeras de cocina corta las aletas tanto las de la zona superior como la inferior.
5. Lava bajo el grifo y ahora corta a la altura de la espina de la cabeza. Ten cuidado que estas espinas son traicioneras. Introduce el cuchillo en la parte del lomo superior, guiándonos por los huesos, lo abrimos y retiramos la espina central.
6. Lo volvemos a cerrar ya que en esta receta el pescado se presenta tal cual, por eso a la hora de comer hay que tener precaución ya que quedará alguna espina.

Preparando la parilla o plancha

Coloca la parrilla o plancha al fuego y pinta con un poco de aceite de oliva y añade ramas de romero y rodajas de limón.
Pinta también el pescado con zumo de limón. Cuando la parrilla esté caliente añade el pescado sobre las ramas de romero. Cocina unos 7-8 minutos por lado, o hasta que esté dorado. Añade zumo de limón cada cierto tiempo para que no se reseque.

Transcurrido el tiempo de cocción, apaga la parilla tapa el pescado con papel de aluminio y deja reposar cinco minutos. 

Como hacer un buen asado

Asado Argentino

1. Lo primero prender el fuego, todos los parrilleros argentinos tiene su propio metido para hacer un buen fuego. No importa la forma como lo hagas sino que hagas bastantes brasas, el fuego a un costado de la parrilla, una vez que tengamos el fuego, distribuimos un poco de brasas por debajo de la parrilla y dejamos que se caliente bien. Mientras nos tomamos un vaso de vino tinto.
2. Cuando la parrilla este calienta, le pasamos papel de diario para limpiarla y ponemos las tiras de asado con los huesos mirando a las brasas. Sobre la sal, algunos lo hacen antes de ponerla en la parrilla, otros cuando esta en la parrilla, le hacen un capa por arriba y listo. Va en gustos. Si es el típico asado argentino se hace solamente con sal y ningún otro condimento.
3. La tira de asado de hace a fuego medio pero que el calor sea constante y firme, el tiempo depende del grosor, pero más o menos son 40minutos y cuando la das vuelta unos 20 minutos del otro lado, así sale a punto. Para saber cuando darla vuelta, tiene que calentarse la carne hasta que en la superficie ves unas gotitas de sangre.
4. Si es muy gruesa y los costados los ves muy rojos, dale un toque por los costados, 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Sacar de la parrilla sobre una tabla de madera, cortar en trozos que lleven uno o dos huesos y ponerlos en una fuente.
6. Pasar la fuente entre los invitados para que elijan los cortes, mas o menos jugosos a su gusto. Y a esperar el aplauso.

Raspadas de Mendoza papa

Ingredientes: Harina, Levadura, Agua, Sal....

1. Tamizar harina con la sal y formar una corona.
2. Agregar levadura (disuelta en un poco de agua tibia) y la grasa en el centro.
3. Trabajar con las manos hasta unir.
4. Añadir el resto del agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave.
5. Cortar bollos de 40 gramos y dejar reposar 20 minutos tapadas con film.
6. Dar forma de tortita, pincharlas con tenedor y colocar en una placa para horno.
7. Cocinar en horno a 200° C por 10 minutos o hasta que tomen color.

Fideos con tuco

 

Ingredientes

• 1 kilo de carne (peceto, lomo o roast beef)
• 2 cebollas
• 130 centimetros cúbicos de aceite
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de conserva de tomates
• 200 gramos de puré de tomates
• 1 taza de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Ají molido
• 1 paquete de fideos (tallarines, spaghetti o tirabuzón)
• Queso parmesano rallado para acompañar

Preparación

1. Dorar la carne cortada en una olla grande con aceite. Una vez que haya dorado, retirar de la olla y agregar las cebollas y el ajo picados. Rehogar revolviendo con una cuchara preferiblemente de madera y agregar las hojas del laurel y el orégano.
2. Agregar el extracto y puré de tomate, el caldo y los condimentos. Poner a hervir la preparación y dejar a fuego bajo. Agregar la carne a la salsa ya hirviendo.
3. De ser necesario agregar un poco de agua a la preparación, sin embargo el tuco debe ser espeso.
4. Mientras el tuco se cocina, poner a hervir una cacerola con agua y sal para cocinar la pasta de modo tradicional. Cuélala cuando esté lista y sírvela en un plato hondo con el tuco recién preparado encima.
5. Si gustas puedes agregar queso rallado.

Milanesa de soja

 

Ingredientes

• Soja 250 g.
• Cebolla 150 g.
• Huevos 1 unidad
• Dientes de ajo 1 unidad
• Laurel en Hojas ALICANTE 1 unidad
• Perejil Deshidratado ALICANTE ½ cda.
• Rocío vegetal 8 g.
• Sal 1 pizca
• Pimienta Negra Molida ALICANTE ½ cdita. 

Preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Dejá en remojo la soja durante un mínimo de 12 horas. Pasado ese tiempo, colocala en una olla con agua limpia y Laurel en Hojas Alicante.
Cociná a fuego bajo durante 1 hora aprox. o hasta que quede tierna. Al sacarla de cocción escurrile el agua y luego procesala.
Por otro lado, rehogá cebolla previamente picada en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite. Mezclá la pasta hecha con la soja junto a las cebollas. Añadí ajo picado, Perejil Deshidratado Alicante y el huevo previamente batido.
Integrá bien todos los ingredientes formando una pasta y con ella armá las milanesas.
Para cocinarlas doralas en una plancha con un poco de aceite o rocío vegetal por unos 5 minutos por lado aprox. o en horno moderado por 10 minutos.

 

Milanesas de Pollo

• Pechuga de pollo – 2 unidades
• Perejil fresco – 1 cucharada
• Tomate – 1 unidad
• Cebolla – media unidad
• Pan rallado – 1 taza
• Perejil seco – 1 pizca
• Huevo – 1 unidad
• Aceite de oliva – 200 mililitros
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer la receta de Milanesa de Pollo. Receta fácil

1. Si nuestra pechuga de pollo es gordita la podemos abrir por la mitad en dos partes. Podemos dejarlas bien planas con la ayuda de un rodillo, para ello las introducimos dentro de una bolsa de plástico, las típicas del congelado y pasamos el rodillo haciendo presión.
2. Añadimos el aceite a la sartén y ponemos a calentar. Mientras tanto picamos bien la cebolla y el tomate y el perejil fresco y una vez tengamos el aceite caliente añadimos estos ingredientes además de una pizca de sal y pimienta y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio removiendo.
3. En un plato batimos el huevo y en otro plato mezclamos el pan rallado con una pizca de sal y el perejil seco.
4. Pasamos cada filete de pollo primero por el huevo donde podemos dejarlo un par de minutos para que coja lo máximo posible y después, vuelta y vuelta por el plato del pan rallado y de ahí, a la sartén donde teníamos el aceite caliente con los demás ingredientes
5. Según la intensidad de nuestro fuego tendremos cada filete de pollo unos 4 o 5 minutos por cada lado, esto dependerá del grosor de cada filete y procura que estén cocidas por dentro pero no quemadas, ya que el pan rallado se oscurece con facilidad.

RECETA DEL POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS

 

El pollo asado al horno es una de las maneras más típicas de preparar un pollo. Es una receta de cocina facil de hacer, que no lleva mucho trabajo aunque, sí un poco de tiempo. El tiempo que lleva el pollo asarse. Aunque podríamos preparar esta receta simplemente metiendo al el pollo al horno, con un poquito de agua y aceite y dejando que se ase, aquí vamos a aderezarlo con ajo y unas hierbas que, darán un toque extra a nuestro pollo asado al horno. Veamos la receta 

INGREDIENTES para 4 personas.

• 1 pollo de unos 2kg
• 2 dientes de ajo
• Un poquito de albahaca, de perejil, de orégano, de romero, de tomillo…. U otras finas hierbas a tu gusto
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta

RECETA DEL POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS:

1.- Para empezar, precalentamos el horno a unos 210ºC. Mientras se calienta, ponemos el pollo en una bandeja de horno y le echamos una pizca de sal, el 1/2 vaso de agua, el 1/2 vaso de vino blanco y un chorro aceite de oliva. Todo esto es para darle más sabor y evitar que se seque en exceso el pollo en el horno

2.- En un mortero preparamos un majao. Ponemos los dientes de ajo troceados, las finas hierbas y un chorrito de aceite de oliva. machacamos bien con el mortero

3.- Ahora ponemos este majao sobre toda la superficie del pollo. Esto le dará un toque extra al pollo. Después metemos el pollo al horno ya precalentado a 210ºC

4.- Pasados unos 20-25 minutos, a media cocción, le damos la vuelta al pollo. Así se cocinará bien por ambos lados.

5.- Finalmente, pasados otros 20-25 minutos, cuando ya esté asado y bien doradito, retiramos el pollo y lo dejamos reposar 5 minutitos. Lo servimos.

 

Y ya tendremos listo nuestro pollo asado al horno. En este caso, tiene estas finas hierbas que, en mi opinión le da un toque brutal. Si lo prefieres, también puedes hacerlo al natural, es decir, sin añadirle el majao de hierbas y ajo ¡Que aproveche!

Rollitos de primavera ligeros

 

Ingredientes

• Carne picada, 200 g
• Puerro, 1
• Zanahorias, 3 pequeñas
• Col, 250 g
• Setas shitake, 75 g
• Salsa de soja, 2 cucharadas
• Aceite de sésamo, 2 cucharadas (*)
• Vino blanco, 50 ml
• Masa filo, 5 láminas (**)
• Aceite de oliva virgen extra (***)
• Huevo (***)
• Sal

(*) El aceite de sésamo se puede sustituir por aceite de girasol o un aceite de oliva virgen extra de sabor suave como la variedad arbequina.
(**) La masa filo se puede conseguir en casi cualquier supermercado grande y desde hace algún tiempo la tienen también en Mercadona.
(***) El huevo es opcional y sería solo para pintar nuestros rollitos de primavera ligeros. Si no tenemos nada previsto para aprovechar el huevo sobrante se pueden pintar con una gota de aceite de oliva virgen extra, que es lo que he hecho yo esta vez, y quedan igual de dorados y crujientes. 

Preparación de los rollitos de primavera ligero

Preparación del relleno de los rollitos de primavera ligeros:

1. Cortamos el puerro en rodajas finas, la zanahoria en tiras y las setas en trozos pequeños. La col en tiras finas.
2. En una sartén o wok ponemos a calentar el aceite de sésamo a fuego fuerte (10/12) y salteamos todas verduras que acabamos de cortar menos la col durante un minuto sin dejar de moverlas.
3. Añadimos la carne picada y removemos también para que se reparta bien entre las verduras.
4. Añadimos la col, salteamos un minuto más y añadimos el vino blanco, la salsa de soja y sal al gusto. Esperamos a que hierva y dejamos reducir bajando el fuego al 8/12 hasta que se haya evaporado todo el líquido. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Cómo darles forma a nuestros rollitos de primavera ligeros:

1. Precalentamos el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador
2. Cogemos una lámina de masa filo y doblamos un tercio de ella sobre los dos tercios restantes.
3. En una de las esquinas donde la masa está doble colocamos el relleno tal como se ve en la galería.
4. Formamos el rollito doblando las esquinas que quedan en los extremos del relleno hacia dentro. Luego, la esquina más cercana también hacia el centro y, finalmente enrollamos sobre lo que queda de la lámina.
5. Colocamos los rollitos sobre una bandeja con papel de horno, los pintamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y los horneamos durante 15 minutos a 210ºC. Como es una masa delicada y cada horno es un mundo, es mejor ir echándoles un ojo la primera vez por si hay que retirarlos antes.