Como hacer un buen asado
Asado Argentino
- Lo primero prender el fuego, todos los parrilleros argentinos tiene su
propio metido para hacer un buen fuego. No importa la forma como lo
hagas sino que hagas bastantes brasas, el fuego a un costado de la
parrilla, una vez que tengamos el fuego, distribuimos un poco de brasas
por debajo de la parrilla y dejamos que se caliente bien. Mientras nos
tomamos un vaso de vino tinto.
- Cuando la parrilla este calienta, le pasamos papel de diario para
limpiarla y ponemos las tiras de asado con los huesos mirando a las
brasas. Sobre la sal, algunos lo hacen antes de ponerla en la parrilla,
otros cuando esta en la parrilla, le hacen un capa por arriba y listo.
Va en gustos. Si es el típico asado argentino se hace solamente con sal y
ningún otro condimento.
- La tira de asado de hace a fuego medio pero que el calor sea constante y
firme, el tiempo depende del grosor, pero más o menos son 40minutos y
cuando la das vuelta unos 20 minutos del otro lado, así sale a punto.
Para saber cuando darla vuelta, tiene que calentarse la carne hasta que
en la superficie ves unas gotitas de sangre.
- Si es muy gruesa y los costados los ves muy rojos, dale un toque por los costados, 2 a 3 minutos de cada lado.
- Sacar de la parrilla sobre una tabla de madera, cortar en trozos que lleven uno o dos huesos y ponerlos en una fuente.
- Pasar la fuente entre los invitados para que elijan los cortes, mas o menos jugosos a su gusto. Y a esperar el aplauso.
