Trucha al Horno con Limón, Cilantro y Comino

Trucha al Horno

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla derretida, divididas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
• la mitad de una trucha entera de 8-12 oz, sin cabeza ni espinas
• 4 rodajas de limón 1/2  taza de cilantro lavado y picado 

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja con aceite en spray
  En un recipiente pequeño, mezcla la mantequilla, el aceite de oliva, la sal de ajo, el comino y la pimienta.
  Coloca la trucha en la bandeja y aplica la mezcla de la mantequilla. Coloca rodajas de limón encima y hornea hasta que la trucha se desarme fácilmente, por unos 15 minutos.
  Retira del horno y esparce cilantro encima. Sirve de inmediato.

Carpa a la parilla

Ingredientes para 6-8 personas

Una carpa de 2 kilos

Varias ramitas de romero

2 limones

Una cucharada de ralladura de limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

4 cucharadas de bicarbonato de sodio

60 ml de vinagre

Preparación

Previo a la preparación, añadimos en un recipiente con agua el bicarbonato. Este ingrediente es útil para quitar el olor al pescado que a vivir en ríos con barro se queda impregnado en sus escamas.
Limpieza del  pescado

1. Limpieza de la carpa, si la has comprado en la pescadería te la pueden dar limpia, pero si la has pescado o la tienes sin limpiar te contamos cómo limpiarla para la receta.
2. Introducimos el pescado en el recipiente con agua y bicarbonato, el agua debe cubrir totalmente el pescado, dejar que repose tres horas. Cada hora y media cambiar el agua y volver a añadir de nuevo bicarbonato. 

3. Transcurrido el tempo añadir un chorrito de vinagre sobre el pescado y luego pasarlo bajo el grifo.
4. Con ayuda de las tijeras de cocina corta las aletas tanto las de la zona superior como la inferior.
5. Lava bajo el grifo y ahora corta a la altura de la espina de la cabeza. Ten cuidado que estas espinas son traicioneras. Introduce el cuchillo en la parte del lomo superior, guiándonos por los huesos, lo abrimos y retiramos la espina central.
6. Lo volvemos a cerrar ya que en esta receta el pescado se presenta tal cual, por eso a la hora de comer hay que tener precaución ya que quedará alguna espina.

Preparando la parilla o plancha

Coloca la parrilla o plancha al fuego y pinta con un poco de aceite de oliva y añade ramas de romero y rodajas de limón.
Pinta también el pescado con zumo de limón. Cuando la parrilla esté caliente añade el pescado sobre las ramas de romero. Cocina unos 7-8 minutos por lado, o hasta que esté dorado. Añade zumo de limón cada cierto tiempo para que no se reseque.

Transcurrido el tiempo de cocción, apaga la parilla tapa el pescado con papel de aluminio y deja reposar cinco minutos. 

Como hacer un buen asado

Asado Argentino

1. Lo primero prender el fuego, todos los parrilleros argentinos tiene su propio metido para hacer un buen fuego. No importa la forma como lo hagas sino que hagas bastantes brasas, el fuego a un costado de la parrilla, una vez que tengamos el fuego, distribuimos un poco de brasas por debajo de la parrilla y dejamos que se caliente bien. Mientras nos tomamos un vaso de vino tinto.
2. Cuando la parrilla este calienta, le pasamos papel de diario para limpiarla y ponemos las tiras de asado con los huesos mirando a las brasas. Sobre la sal, algunos lo hacen antes de ponerla en la parrilla, otros cuando esta en la parrilla, le hacen un capa por arriba y listo. Va en gustos. Si es el típico asado argentino se hace solamente con sal y ningún otro condimento.
3. La tira de asado de hace a fuego medio pero que el calor sea constante y firme, el tiempo depende del grosor, pero más o menos son 40minutos y cuando la das vuelta unos 20 minutos del otro lado, así sale a punto. Para saber cuando darla vuelta, tiene que calentarse la carne hasta que en la superficie ves unas gotitas de sangre.
4. Si es muy gruesa y los costados los ves muy rojos, dale un toque por los costados, 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Sacar de la parrilla sobre una tabla de madera, cortar en trozos que lleven uno o dos huesos y ponerlos en una fuente.
6. Pasar la fuente entre los invitados para que elijan los cortes, mas o menos jugosos a su gusto. Y a esperar el aplauso.

Raspadas de Mendoza papa

Ingredientes: Harina, Levadura, Agua, Sal....

1. Tamizar harina con la sal y formar una corona.
2. Agregar levadura (disuelta en un poco de agua tibia) y la grasa en el centro.
3. Trabajar con las manos hasta unir.
4. Añadir el resto del agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave.
5. Cortar bollos de 40 gramos y dejar reposar 20 minutos tapadas con film.
6. Dar forma de tortita, pincharlas con tenedor y colocar en una placa para horno.
7. Cocinar en horno a 200° C por 10 minutos o hasta que tomen color.

Fideos con tuco

 

Ingredientes

• 1 kilo de carne (peceto, lomo o roast beef)
• 2 cebollas
• 130 centimetros cúbicos de aceite
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de conserva de tomates
• 200 gramos de puré de tomates
• 1 taza de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Ají molido
• 1 paquete de fideos (tallarines, spaghetti o tirabuzón)
• Queso parmesano rallado para acompañar

Preparación

1. Dorar la carne cortada en una olla grande con aceite. Una vez que haya dorado, retirar de la olla y agregar las cebollas y el ajo picados. Rehogar revolviendo con una cuchara preferiblemente de madera y agregar las hojas del laurel y el orégano.
2. Agregar el extracto y puré de tomate, el caldo y los condimentos. Poner a hervir la preparación y dejar a fuego bajo. Agregar la carne a la salsa ya hirviendo.
3. De ser necesario agregar un poco de agua a la preparación, sin embargo el tuco debe ser espeso.
4. Mientras el tuco se cocina, poner a hervir una cacerola con agua y sal para cocinar la pasta de modo tradicional. Cuélala cuando esté lista y sírvela en un plato hondo con el tuco recién preparado encima.
5. Si gustas puedes agregar queso rallado.

Milanesa de soja

 

Ingredientes

• Soja 250 g.
• Cebolla 150 g.
• Huevos 1 unidad
• Dientes de ajo 1 unidad
• Laurel en Hojas ALICANTE 1 unidad
• Perejil Deshidratado ALICANTE ½ cda.
• Rocío vegetal 8 g.
• Sal 1 pizca
• Pimienta Negra Molida ALICANTE ½ cdita. 

Preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Dejá en remojo la soja durante un mínimo de 12 horas. Pasado ese tiempo, colocala en una olla con agua limpia y Laurel en Hojas Alicante.
Cociná a fuego bajo durante 1 hora aprox. o hasta que quede tierna. Al sacarla de cocción escurrile el agua y luego procesala.
Por otro lado, rehogá cebolla previamente picada en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite. Mezclá la pasta hecha con la soja junto a las cebollas. Añadí ajo picado, Perejil Deshidratado Alicante y el huevo previamente batido.
Integrá bien todos los ingredientes formando una pasta y con ella armá las milanesas.
Para cocinarlas doralas en una plancha con un poco de aceite o rocío vegetal por unos 5 minutos por lado aprox. o en horno moderado por 10 minutos.

 

Milanesas de Pollo

• Pechuga de pollo – 2 unidades
• Perejil fresco – 1 cucharada
• Tomate – 1 unidad
• Cebolla – media unidad
• Pan rallado – 1 taza
• Perejil seco – 1 pizca
• Huevo – 1 unidad
• Aceite de oliva – 200 mililitros
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer la receta de Milanesa de Pollo. Receta fácil

1. Si nuestra pechuga de pollo es gordita la podemos abrir por la mitad en dos partes. Podemos dejarlas bien planas con la ayuda de un rodillo, para ello las introducimos dentro de una bolsa de plástico, las típicas del congelado y pasamos el rodillo haciendo presión.
2. Añadimos el aceite a la sartén y ponemos a calentar. Mientras tanto picamos bien la cebolla y el tomate y el perejil fresco y una vez tengamos el aceite caliente añadimos estos ingredientes además de una pizca de sal y pimienta y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio removiendo.
3. En un plato batimos el huevo y en otro plato mezclamos el pan rallado con una pizca de sal y el perejil seco.
4. Pasamos cada filete de pollo primero por el huevo donde podemos dejarlo un par de minutos para que coja lo máximo posible y después, vuelta y vuelta por el plato del pan rallado y de ahí, a la sartén donde teníamos el aceite caliente con los demás ingredientes
5. Según la intensidad de nuestro fuego tendremos cada filete de pollo unos 4 o 5 minutos por cada lado, esto dependerá del grosor de cada filete y procura que estén cocidas por dentro pero no quemadas, ya que el pan rallado se oscurece con facilidad.